Pour 4 personnes
Ingrédients
300 g de riz arborio
2 gousses d'ail
2 échalotes
1 l de bouillon de légumes, poule ou veau
400 g de tomates concassées
1 feuille de laurier
4 à 5 cuillères à soupe de parmesan ou de pecorino râpé
Herbes fraîches au choix (basilic, thym, persil, ciboulette, sauge)
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C/th. 6.
Épluchez l’ail et les échalotes puis hachezles finement.
Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte allant au four et faitesy revenir les échalotes et l’ail.
Versez le riz, remuez pendant 1 mn avec une cuillère en bois pour bien l’enrober.
Versez le bouillon et les tomates, assaisonnez bien, ajoutez le laurier, couvrez et enfournez pour 20 mn.
Sortez la cocotte du four et remuez le riz, puis enfournez à nouveau, toujours à couvert, pour 8 à 10 mn le temps que le riz absorbe totalement le bouillon.
Sortez du four, ajoutez le parmesan ou le pecorino, les herbes ciselées et mélangez.
Vérifiez l’assaisonnement et servez.
Conseils du chef
Privilégiez un bouillon maison pour plus de saveur.
Vous pouvez ajouter des champignons ou des légumes de saison.