Pour 6 personnes
Ingrédients
12 gambas
3 calamars moyens (100/200 g)
3 seiches moyennes (100/200 g)
1 douzaine de coques ou palourdes
1/2 poivron rouge
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de piment doux
1,5 l de fumet de poisson
600 g de fideus
Huile d'olive
Sel
Poivre
Préparation
Dans une poêle à paella, faites dorer très rapidement de l’huile d’olive avec les gambas.
Réservezles.
Faites revenir rapidement les calamars coupés en rondelles et les seiches coupées en morceaux.
Réservez.
Versez à nouveau de l’huile et faites cuire le poivron coupé en petits dés.
À micuisson, ajoutez l’oignon haché finement et l’ail écrasé.
Laissez confire.
Ajoutez dans la poêle les calamars, seiches et palourdes, puis les fideus et le piment doux.
Mélangez bien et mouillez avec le fumet de poisson chaud.
Salez.
Laissez cuire 6 min à feu fort.
Posez les gambas sur les pâtes et laissez encore cuire 6 min à feu doux.
Ajoutez un peu de fumet de poisson si nécessaire.
Retournez les gambas au bout 3 min.
À la fin de la cuisson, couvrez la poêle 2 à 3 min.
Servez.
Conseils du chef
Surveillez la cuisson des pâtes pour qu'elles ne soient pas trop sèches.
Vous pouvez utiliser d'autres fruits de mer selon vos goûts.